S'engager pour l'alimentation

Dans le cadre des Entretiens d'Agriweek proposés par le master GEAI de l'Ecole de management de la Sorbonne, Nathalie Vauterin, consultante en nutrition et santé publique, revient sur son parcours et analyse les liens entre alimentation, santé, environnement et agriculture durable.

Après dix années dans le secteur bancaire à Paris et à Londres, elle se réoriente vers la nutrition clinique puis la santé publique. Ses expériences auprès de différents publics l’amènent à développer une approche globale : les comportements alimentaires dépendent autant des choix individuels que de l’environnement social, économique et alimentaire.

Elle présente le Planetary Health Diet comme une orientation visant à concilier santé humaine et préservation de la planète grâce à une alimentation davantage végétale et à une réduction de la consommation de viande. Ce modèle doit toutefois être adapté aux réalités sociales, agricoles et culturelles de chaque pays.

Nathalie Vauterin alerte également sur la consommation croissante de produits ultra-transformés. Nutri-Score, classification NOVA, taxation du sucre, régulation de la publicité destinée aux enfants et éducation nutritionnelle constituent autant de leviers pour agir. Elle défend plus largement des politiques de prévention associant santé, agriculture et alimentation.

Concernant les traitements de l’obésité comme Ozempic ou Mounjaro, elle souligne leur intérêt médical pour certains patients, tout en rappelant qu’ils doivent s’intégrer dans une prise en charge globale.

Enfin, elle insiste sur un enjeu majeur : rendre une alimentation saine, locale et durable accessible à tous, notamment grâce à des initiatives territoriales et solidaires.